طرز تهیه کیک تولد چند لایه با قهوه و کارامل - کی آنلاین

ترکیب قهوه و کارامل یکی از ترکیب های همواره پیروز در شیرینی پزی است. طعم تلخ قهوه با شیرینی مطلوب کارامل به بهترین شکل یکدیگر را کامل می نمایند و البته استفاده از موز و گردو در کنار کارامل و قهوه، این ترکیب فوق العاده را خوشمزه تر می نماید.

این کیک بسیار لذیذ یک انتخاب خوب برای تولد و مناسبت های خاص خواهد بود و با یک تزیین زیبا روی خامه کیک، می توانید یک کیک جذاب داشته باشید.

• طرز تهیه کیک زردآلو با زردآلوی تازه
• چطور کیک تولد خانگی درست کنیم؟

در ادامه طرز تهیه کیک قهوه و کارامل و خامه آن را خواهید دید و بعد از آن می توانید سری به آرشیو آموزش آشپزی تصویری خبرنگاران مگ بزنید تا دستور تهیه کیک ها و شیرینی های خوشمزه دیگر را در آنجا مشاهده کنید.

مواد لازم برای یک کیک 1.5 کیلویی

• آرد شیرینی پزی: سه چهارم پیمانه
• شکر: سه چهارم پیمانه
• تخم مرغ: 4 عدد
• بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
• روغن مایع: یک سوم پیمانه
• قهوه اسپرسو (یا قهوه دلخواه شما): 50 میلی لیتر
• وانیل: نصف قاشق چای خوری

مواد لازم برای خامه کیک

• موز: 3 عدد
• گردو: به میزان لازم
• خامه قنادی: 1 کیلوگرم
• سس کارامل: یک سوم پیمانه
• کاپوچینو یا شیر قهوه: نصف پیمانه
• قهوه اسپرسو (یا قهوه دلخواه شما): 50 میلی لیتر
• سس کارامل: یک سوم پیمانه

طرز تهیه کیک تولد قهوه و کارامل

1.

تخم مرغ ها را از یخچال بیرون آورید و کناری بگذارید تا هم دمای محیط شوند. سپس آن ها را به همراه شکر و وانیل به مدت 10 دقیقه هم بزنید تا مانند عکس کرمی، غلیظ و کش دار شوند. حالا روغن و یک سوم از اسپرسو را به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

2.

آرد و بکینگ پودر را روی مایه کیک الک کنید و با همزن دستی به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا آرد و بکینگ پودر کاملا به خورد مایه کیک بروند و گلوله نگردد. حالا مایه کیک را در قالبی به قطر 18 تا 20 و ارتفاع 15 سانتی متر بریزید و در طبقه وسط فر که از قبل گرم کردید، قرار دهید. دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و به آن 45 دقیقه زمان دهید.

نکته: دیواره های قالب را چرب نکنید.

3.

برای تهیه خامه کیک، خامه قنادی را 2 ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا شل گردد، سپس آن را در ظرف دلخواه ریخته و با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد. حالا سس کارامل و قهوه سرد شده را به خامه اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. نیمی از خامه را برای بین کیک در قیف بریزید و مابقی را در یخچال نگه دارید.

نکته: در صورتی که خامه را زیاد هم بزنید، خامه شما می بُرد.

4.

وقتی کیک شما پخت و کاملا خنک شد، از طریق یک چاقوی تیز، آن را به چهار قسمت افقی تقسیم کنید، به این شکل که کیک را مانند تصویر در دست نگه داشته و بچرخانید و هر بار تا وسط کیک را ببرید.

حالا با قلمو، کاپوچینوی خنک شده (ترکیب قهوه و شیر) را روی کیک بمالید و سپس از طریق قیف و ابزار خامه کشی، یک لایه نه خیلی ضخیم و نه خیلی نازک بمالید. روی هر لایه خامه فرم گرفته موز، گردو، مقداری سس کارامل و دوباره خامه قرار دهید.

5.

لایه بعدی کیک را قرار دهید و به همین ترتیب تا آخرین لایه پیش بروید. در نهایت دورتا دور و روی کیک را یک لایه نازک خامه بکشید. برای این کار باید دست و کاردک خامه کشی را ثابت نگه دارید و کیک را بچرخانید تا در تمام سطوح به طور یکسان پخش گردد. حالا کیک را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا خامه کمی سفت گردد و آماده خامه کشی نهایی باشد.

6.

زمانی که کیک را از فریزر خارج کردید، مابقی خامه که در یخچال قرار داده بودید را در قیف ریخته و طبق عکس دورتادور و روی کیک بریزید و با کاردک خامه کشی صاف کنید. در صورتی که خامه کمی شل بود دوباره آن را هم بزنید تا سفت گردد. بعد از اتمام خامه کشی، کیک را به مدت 30 دقیقه دیگر در فریزر قرار دهید و سپس با مواد دلخواه تزیین کنید.

7.

نوش جان.