طرز تهیه سس وانیلی در 15 دقیقه برای تزیین انواع کیک و دسر - کی آنلاین

طرز تهیه سس وانیلی برای روی کیک و دسر در یک نگاه

برای تهیه سس وانیلی مخصوص روی کیک و دسر، ابتدا زرده های تخم مرغ را با شکر و نشاسته ذرت مخلوط کنید و هم بزنید تا مایه ای یکدست و کرم رنگ ایجاد گردد. سپس، شیر را به تدریج اضافه کنید و هم زمان، ترکیب را به طور مداوم هم بزنید تا از گلوله شدن نشاسته جلوگیری گردد.

پس از آن، این مایه را روی حرارت ملایم بگذارید و حدود 7 الی 10 دقیقه به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ گردد. در خاتمه، قابلمه را از روی حرارت بردارید و وانیل و کره را به محتویات این قابلمه اضافه کنید. این مواد را دوباره هم بزنید تا سس لطیف، خوش عطر و براق گردد. پس از کمی خنک شدن، سس را روی کیک یا دسر دلخواه بریزید یا جداگانه همراه با کیک و دسر سرو کنید.

برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه سس وانیلی ادامه این مطلب را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه سس وانیلی برای روی کیک

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 5 دقیقه

مدت زمان لازم برای پخت سس وانیلی: 7 الی 10 دقیقه

مراحل طرز تهیه سس وانیلی برای روی کیک و دسر

طرز تهیه سس وانیلی برای روی کیک و دسر با زرده تخم مرغ و کره یا بدون تخم مرغ و کره به صورت ساده یا طعم دار قابل انجام است.

مرحله اول: مایه اولیه سس را آماده کنید

در اولین مرحله از درست کردن سس وانیلی، زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و نشاسته ذرت در قابلمه مناسبی بریزید. این ترکیب را با استفاده از همزن دستی یا چنگال به خوبی هم بزنید تا مایه یکدست و نسبتا کرم رنگی ایجاد گردد.

در صورت تمایل، برای خرید تخم مرغ، شکر و نشاسته ذرت می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: شیر را اضافه کنید

حالا وقت آن است که شیر را به تدریج و به صورت کنترل شده به مایه اولیه این سس اضافه کنید. هم زمان با افزودن تدریجی شیر، محتویات این قابلمه را به طور مداوم هم بزنید تا نشاسته ذرت گلوله نگردد و ترکیب یکنواختی به دست آید.

برای خرید شیر می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: قابلمه سس را روی حرارت بگذارید

حالا، قابلمه حاوی مواد ترکیب شده را برای 7 الی 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. این مخلوط را پیوسته هم بزنید تا کم کم غلیظ گردد و بافت یکنواختی پیدا کند.

مرحله چهارم: وانیل و کره را اضافه کنید

پس از غلیظ شدن سس، باید قابلمه را از روی حرارت بردارید. سپس، وانیل و کره را به محتویات این قابلمه اضافه کنید. این مخلوط را دوباره هم بزنید تا کره کاملا ذوب شده و سس، لطیف و براق گردد.

برای خرید وانیل و کره می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله آخر: سس وانیلی را روی کیک بریزید

پس از انجام مراحل بالا، قابلمه حاوی سس وانیلی را برای چند دقیقه کوتاه کنار بگذارید تا نسبتا خنک گردد. سپس، می توانید این سس را بر روی کیک یا دسر مورد نظرتان بریزید یا به صورت مجزا در کنار برش های کیک سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه سس وانیلی برای روی کیک

• در طرز تهیه سس وانیلی ساده برای تزیین کیک، اگر دیدید این سس بیش از مقدار غلیظ شده، می توانید مقدار اندکی شیر گرم به آن بیفزایید و مخلوط را دوباره هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
• استفاده از رنده پوست پرتقال یا لیموترش می تواند به طعم و عطر سس شیری برای کیک تنوع بخشد.
• در صورت تمایل، می توانید این سس وانیلی را بدون تخم مرغ و کره و فقط با شیر، نشاسته، شکر و وانیل درست کنید. اما توجه داشته باشید که در این صورت، طعم و بافت نهایی سس وانیلی اندکی متفاوت خواهد بود.
• در هنگام تهیه سس وانیلی، زرده های تخم مرغ را پیش از افزودن شیر، به خوبی با شکر و نشاسته مخلوط کنید تا مایه اولیه سس کاملا یکنواخت و کرم رنگ گردد. این کار از بریدن سس در حین حرارت جلوگیری می نماید.
• در طرز تهیه سس سفید برای تزیین کیک، به دلخواه می توانید مقداری شکلات سفید یا کاکائویی، قهوه یا کارامل نیز به مایه این سس اضافه کنید. در صورت استفاده از شکلات، پیشنهاد می کنیم مقدار شکر را کاهش دهید.
• در تمام طول فرآیند پخت، سس را پیوسته هم بزنید تا از ته گرفتن یا گلوله شدن آن جلوگیری کنید.
• وانیل را حتما پس از برداشتن قابلمه سس از روی حرارت اضافه کنید. حرارت بالا موجب تبخیر عطر و طعم وانیل می گردد.
• افزودن مقدار اندکی کره (حدود 1 قاشق غذاخوری) در انتهای کار، باعث درخشندگی و لطافت بیشتر سس وانیلی می گردد.
• اجازه دهید سس وانیلی پیش از استفاده، کمی خنک گردد تا غلظت مناسب پیدا کند. سس داغ ممکن است روی کیک جاری گردد و ظاهر و بافت کیک را خراب کند.
• اگر سس وانیلی شما گلوله شده، حتما آن را از صافی ریز عبور دهید تا بافت کاملا صاف و مخملی داشته باشد.
• شما می توانید سس وانیلی را برای 2 الی 3 روز در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید. پیش از مصرف، سس را روی حرارت ملایم کمی گرم کنید و به خوبی هم بزنید تا بافت ابریشمی و یکدستی پیدا کند.
• شما می توانید سس وانیلی را برای تزیین کیک روی آن بریزید یا در تهیه کیک لایه ای و انواع دسر مورد استفاده قرار دهید.

فوت و فن های خوشمزه شدن سس وانیلی

چگونه از بریدگی یا دلمه بستن سس وانیلی جلوگیری کنیم؟

مایه سس را به صورت پیوسته و بی وقفه روی حرارت ملایم هم بزنید. توجه داشته باشید، اگر حرارت زیاد باشد یا به طور ناپیوسته هم بزنید، زرده تخم مرغ می بندد و بافت سس خراب می گردد.

برای تهیه این سس از چه نوع وانیلی استفاده کنیم؟

استفاده از وانیل طبیعی (عصاره یا پودر) برترین انتخاب است. البته، از وانیل صنعتی مایع یا پودری هم می توانید بهره ببرید؛ اما رایحه وانیل خالص، چیز دیگری است و طعم بی نظیری را نیز ایجاد می نماید.

برای غلظت بهتر سس از چه ماده ای استفاده کنیم؟

نشاسته ذرت برترین گزینه برای قوام دادن به این سس است. با این حال، مقدار آن باید دقیق باشد؛ در غیر این صورت، بافت سس وانیلی شما آردی و چسبنده می گردد.

چرا سس وانیلی حالت ابری یا کدر پیدا می نماید؟

ممکن است نشاسته یا زرده به خوبی ترکیب یا پخته نشده باشد. رد کردن سس از صافی ریز به برطرف این مشکل می نماید.

سس وانیلی را چگونه می توانیم براق تر و ابریشمی تر درست کنیم؟

افزودن 1 قاشق غذاخوری کره سرد در انتهای پخت به درخشندگی سس یاری می نماید. بعلاوه، رد کردن سس از صافی ریز موجب لطافت بیشتر بافت آن می گردد.

آیا می توانیم سس وانیلی را رنگی یا طعم دار درست کنیم؟

بله. با افزودن یکی دو قطره رنگ خوراکی دلخواه یا با اضافه کردن طعم دهنده هایی مانند دارچین، پوست پرتقال رنده شده یا هل می توانید این سس را شخصی سازی کنید.

در صورت رقیق شدن سس وانیلی چه باید کرد؟

به مقدار 1 قاشق چای خوری دیگر نشاسته ذرت را در کمی شیر سرد حل کنید و به سس بیفزایید. سپس، سس را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.

آیا می توانیم سس وانیلی را فریز کنیم؟

خیر. فریز کردن این سس موجب شکستن بافت و جدا شدن اجزا آن می گردد. توصیه می کنیم سس وانیلی را به صورت تازه تهیه نموده یا نهایتا آن را برای 2 الی 3 روز در یخچال نگهداری کنید.