طرز تهیه شیرینی کرکی - کی آنلاین

خبرنگاران | سرویس آشپزی - شیرنی کرکی یا شیرینی نخودچی در اصل مربوط به شهرستان نائین اصفهان است. این شیرینی سنتی در ایام نوروز بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. ویژگی شاخص این شیرینی این است که در پخت آن از انواع آرد ها مانند آرد برنج، آرد نخودچی و آرد گندم (یا آرد جوانه گندم) و … استفاده می گردد. تهیه شیرنی کرکی بسیار ساده است. در ادامه دستور تهیه این شیرینی را خواهیم گفت.

طرز تهیه شیرینی کرکی

زمان لازم برای آماده سازی و پخت این شیرینی 5 ساعت

طرز تهیه

• پودر قند را الک و با روغن جامد مخلوط کنید و با دور تند همزن برقی به مدت پنج دقیقه خوب هم بزنید تا یک مخلوط کرم مانند درست گردد.
• آرد برنج، آرد نخودچی و آرد گندم را الک و با هم مخلوط کنید و پودر هل را به آن اضافه کنید.
• مخلوط آرد ها را آهسته آهسته به کرم بدست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و لطیف حاصل گردد.
• خمیر بدست آمده را درون یک کیسه فریزر تمیز بگذارید و به مدت چهار ساعت به آن دست نزنید تا استراحت کند.
• کف سینی فر را چرب کنید و یک کاغذ روغنی پهن کنید.
• پس از چهار ساعت خمیر را از پلاستیک بیرون بیاورید و گلوله های کوچکی از آن درست کنید و در سینی فر بگذارید. روی گلوله های درست شده را با یک کاتر یا هر شی دیگری طرح بیندازید. معمولا طرح زدن روی شیرینی کرکی به این صورت هست که چند بار دایره را روی شیرینی میزنند طوری که دایره ها هم دیگر را قطع نمایند و هر دایره از وسط دایره قبلی بگذرد. به این مرحله در شیرینی پزی به اصطلاح پر زدن گفته می گردد.
• روی شیرینی ها را با تخم خرفه یا پودر پسته تزئین کنید.
• فر را روشن کنید و روی حرارت 175 درجه سانتی گراد بگذارید تا داغ گردد.
• سینی فر را به مدت 10 الی 15 دقیقه درون فر بگذارید تا بپزند.
• بعد از پخت صبر کنید شیرینی کرکی کاملا خنک گردد سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید و به ظرف مورد نظر منتقل کنید.

شیرینی کرکی شما آماده شد …

چند نکته مهم در پخت شیرینی کرکی

• اگر در حین اضافه کردن آرد ها متوجه شدید که آرد زیاد است و مواد حالت پودری دارد می توانید یکی دو قاشق روغن مایع به آن اضافه کنید تا از حالت پودری در بیاید.
• آرد ها حتما باید با الک ریز، الک شوند.
• خمیر شیرینی را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد، چون روغن از خمیر جدا شده و شیرینی خشک از آب در می آید.
• برای درست کردن گلوله های شیرینی می توانید از ترازو بهره ببرید تا همه یک اندازه باشند.
• می توانید به جای روغن جامد از کره بهره ببرید، ولی توجه داشته باشید که در صورت استفاده از کره نهایتا دو هفته می توانید شیرینی را نگه دارید، ولی با روغن جامد تا دو ماه می توانید شیرینی را در ظرف دردار نگهداری کنید.
• می توانید به جای فرم دادن با دست از یک قیف با سر شکوفه بهره ببرید.
• اگر شیرینی کرکی کاکائویی دوست دارید می توانید دو قاشق از آرد را کم کنید و به جای آن دو قاشق پودر کاکائو اضافه کنید.
• اگر شیرینی زعفرانی دوست دارید می توانید یک قاشق غذاخوری زعفران دم نموده غلیظ اضافه کنید. در این حالت خمیر سفت می گردد و نمی توان با قیف طرح شکوفه درست کرد پس باید با دست آن را گرد کنید و شکل دهید.
• توجه کنید برای داشتن یک شیرینی خوشمزه حتما از آرد های مرغوب و تازه بهره ببرید.
• آرد برنج را می توانید طبق دستور زیر خودتان درست کنید:

  برنج را به مدت دو روز باید خیس کنید و مرتب آب آن را عوض کنید، سپس آب آن را جدا کنید، برنج را بکوبید و الک کنید و در آفتاب بگذارید تا کاملا خشک گردد. پس از خشک شدن بار دیگر آن را الک کنید.

بیشتر بدانید: انواع شیرینی خانگی مخصوص عید نوروز

اگر شما نیز تجربه ای از درست کردن این شیرینی خوشمزه دارید یا طرز تهیه متفاوتی برای آن می شناسید، آن را با ما و دیگر مخاطبان خبرنگاران به وسیله بخش ارسال نظر در انتهای همین صفحه در میان بگذارید.